- 300 gr. riso
- 2 uova grandi
- 3 manciate di menta piperita essicata
- pecorino grattuggiato
- sale aroma di mare
- 1 pomodoro grande occhio di bue
Dopo aver lessato il riso lasciatelo raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova e mescolatele con la menta sminuzzata e con il pecorino. Amalgamate il tutto con il riso e versate in una pirofila da forno. Affettate a rondelle il pomodoro e adagiatelo sopra il riso cospargetelo con un pochino di sale aroma di mare. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, ma a meta' cottura coprite la pirofila con carta d'alluminio per evitare che lo sformato formi una crosticina troppo secca. Servire tiepido.
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