NIDI CON MAIONESE VEGANA ALLE ERBE

INGREDIENTI: (Ricette realizzate al corso del 9 giugno 2012 con Matilde Coniglio)

• uova sode
• fiori di Malva Nera
• capperi

Per la Maionese Vegana (vd. ricetta completa)

• 300 gr. olio di semi di girasole bio (meglio se deodorato di tipo crudigno)
• 100 gr. latte di soia bio
• un cucchiaio di senape dolce
• un cucchiaio di aceto ( meglio se Umeboshi che colora leggermente di rosa)
• un cucchiaio di succo di limone
• mezzo cucchiaio di curcuma in polvere
• sale Aroma di Mare
• una manciata di Basilico Rosso e Santoreggia essiccati

Tagliare le uova sode già spellate per lungo e svuotarle del tuorlo.
Preparare la maionese vegana come da precedente ricetta, aromatizzandola però con Basilico Rosso e Santoreggia.
Farcire i bianchi d'uovo e decorare con capperi e petali di Malva Nera.