TORTA PARADISO AL SAMBUCO CON FARCITURA DI CREMA DI FORMAGGIO

INGREDIENTI :

• 200 gr. farina di riso
• 70 gr. farina di grano saraceno
• 30 gr. maizena
• 180 gr. zucchero di canna
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone non trattato
• 125 ml. olio di semi di girasole
• 125 ml infuso di fiori di Sambuco
• cioccolato fondente
• 120 gr. formaggio spalmabile
• 30 gr. zucchero a velo
• fiori di Sambuco, Pansè e Rose

Era da tanto che volevo creare una torta di grande impatto visivo, sul genere delle torte inglesi a piani.

Ho cercato quindi di elaborare una ricetta che potesse aiutarmi il più possibile ad ottenere questo risultato.

Direi che come primo esperimento il risultato è stato raggiunto in pieno visto che in pochi minuti è andata a ruba!

Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve ferma gli albumi. Per la riuscita di questa ricetta è molto importante montare gli albumi perfettamente.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola setacciate le farine, disponetele a fontana e, al centro, versate l'infuso di Sambuco, il succo di limone e l’olio.
Miscelate delicatamente il composto ottenuto con i tuorli e, infine, con gli albumi, cercando di incorporarli mescolando sempre dal basso verso l’alto per non farli sgonfiare.
A questo punto aggiungete la scorza di limone e il lievito.
Disponete la torta nella parte centrale del forno a 180° per circa 25 minuti e, una volta pronta, fatela raffreddare e con l'aiuto di un coltello affilato tagliatela in due strati. Poi con l'aiuto di un coppapasta ricavate dei dischi. 

Per la farcitura mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e i fiori di Sambuco.
Spalmate la crema su ogni strato di torta ( la mia torretta è composta da 4 strati) e stendetela con l'aiuto di una spatola sulla copertura di metà torta.

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente (io ne ho messi tre cubi del cioccoblocco) aggiungendo uno o due cucchiaini di olio di semi per rendere la crema di cioccolato più morbida e facile da spalmare sulla restante metà del dolce.

Guarnite il dolce inserendo sulla superficie i fiori di Sambuco, Pansè e Rose

Una squisitezza...buon appetito!

FRITTATA AL FORNO CON FETA, MENTA E POMODORINI

INGREDIENTI :

• 5 uova
• 70 gr formaggio spalmabile
• 140 gr. feta greca
• pomodorini
• semi di girasole
• olio EVO
• 2 cucchiai di Parmigiano
• sale Aroma di Montagna
• Menta

Un'ottima frittata ricca e saporita, da cuocere in forno!

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio spalmabile, con il parmigiano, il sale Aroma di Montagna e il pepe e le foglioline di Menta tritate. Sbriciolare la Feta e aggiungerla al composto.
Scaldare una padella antiaderente, adatta alla cottura al forno, unta con un po' di olio, quindi versare la frittata e cuocere a fuoco medio finché si sarà rappresa un po'.
Trasferire in forno a 180°  per circa 10 minuti, poi aggiungere i pomodorini (che così non affonderanno nell'impasto) e i semi di girasole e proseguire la cottura per altri 10 minuti, finché sarà ben dorata.

Servire tiepida!

CIAMBELLA AL LIMONE CON FIORI DI LAVANDA E VIOLE

INGREDIENTI :

• 120 gr. farina di riso
• 45 gr. farina di grano saraceno
• 120 gr. zucchero di canna
• 3 uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 limone non trattato
• 120 ml. olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio e mezzo di semi di Nigella (o di papavero)
• cioccolato fondente
• fiori di Lavanda e Viole essiccati

E' un bel po' che non pubblico ricette, e golosa come sono non potevo che riprendere con questa ricetta facile e gustosa, ma originale perchè fatta senza lievito, senza burro e ovviamente senza glutine!
E poi mi sa che il ciambellone mancava nella mia lista!

Montare le chiare d'uovo con un pizzico di succo di limone a neve durissima.
In un'altra ciotola mescolare le farine, con lo zucchero, il bicarbonato, i semi di Nigella e un cucchiaio di fiori di Lavanda essiccati. Al centro unire i tuorli d'uovo, il succo e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate i tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Incorporate gli albumi un po' alla volta mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare su una pirofila ben imburrata e porre in forno a 165° per circa 45 minuti.
Quando il dolce avrà ottenuto una bella colorazione, estrarre dal forno e far raffreddare.
Spolverare la superficie con il cioccolato fondente a scaglie  i fiori di Viola essiccati.

Per chi non li conoscesse i semi di Nigella hanno un delicato sapore di fragola che ottimamente si abbina al gusto del limone e al profumo intenso della Lavanda.