- 1 rotolo pasta briseé
- 400 gr. carciofi a spicchi surgelati
- 1 rapa rossa precotta
- 1/2 Batata
- 200 gr. ricotta
- semi di girasole e di zucca
- 2 cucchiai di Parmigiano
- zucchero di canna
- aceto balsamico
- olio evo
- sale Aroma di Montagna
- Fiordaliso Bianco
Ho finalmente trovato la Batata, un patata con polpa arancione dal sapore dolciastro molto simile alla zucca.
Così ho messo insieme un po' di ingredienti che avevo in casa e ne è uscita una delizia!
Cuocere i carciofini saltandoli in in padella con olio Evo, sale Aroma di Montagna e un po' di acqua, a fuoco medio per circa una ventina di minuti. Ultimata la cottura ridurli in purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione, quindi unire la ricotta, i semi di girasole e di zucca e mescolare bene il tutto.
Nel frattempo su di una teglia antiaderente stendere uno strato sottile di olio e adagiare degli spicchi sottili di batata, cuocere almeno 10 minuti rigirando le fette su stesse, quindi aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto e far assorbire e caramellare bene.
Stendere la pasta briseé su di una tortiera ricoperta di carta da forno tenendo i bordi un po' alti. Versare quindi la crema di carciofi e adagiare in superficie gli spicchi di batata caramellata e di rapa rossa. Ripiegare leggermente i bordi della pasta briseé e spennellarli con un filo di olio Evo.
Infornare a 180° per 20 min. Se la pasta non vi sembra ancora cotta bene, coprire la superficie con un foglio di carta di alluminio (o selezionare il forno in modalità cottura tradizionale dal basso) e proseguire ancora la cottura per qualche minuto.
Servire tiepida spolverando la superficie con i petali essiccati di Fiordaliso Bianco.
Servire tiepida!
Così ho messo insieme un po' di ingredienti che avevo in casa e ne è uscita una delizia!
Cuocere i carciofini saltandoli in in padella con olio Evo, sale Aroma di Montagna e un po' di acqua, a fuoco medio per circa una ventina di minuti. Ultimata la cottura ridurli in purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione, quindi unire la ricotta, i semi di girasole e di zucca e mescolare bene il tutto.
Nel frattempo su di una teglia antiaderente stendere uno strato sottile di olio e adagiare degli spicchi sottili di batata, cuocere almeno 10 minuti rigirando le fette su stesse, quindi aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto e far assorbire e caramellare bene.
Stendere la pasta briseé su di una tortiera ricoperta di carta da forno tenendo i bordi un po' alti. Versare quindi la crema di carciofi e adagiare in superficie gli spicchi di batata caramellata e di rapa rossa. Ripiegare leggermente i bordi della pasta briseé e spennellarli con un filo di olio Evo.
Infornare a 180° per 20 min. Se la pasta non vi sembra ancora cotta bene, coprire la superficie con un foglio di carta di alluminio (o selezionare il forno in modalità cottura tradizionale dal basso) e proseguire ancora la cottura per qualche minuto.
Servire tiepida spolverando la superficie con i petali essiccati di Fiordaliso Bianco.
Servire tiepida!
